1.肥肠用淀粉，料酒，白醋清洗干净。
2.焯水后改刀切成小段。
3.锅里放油，把肥肠炒熟。起锅备用，亲洗好锅。
4.鸭血切大块。切的大气一点。这个是在超市买的超过水的鸭血，所以这个就不用焯水了哟。
5.锅里放油，放葱姜蒜爆香。
6.放入郫县豆瓣酱
7.放入肥肠翻炒均匀。
8.放入八角和多一点的花椒。
9.老抽，生抽调味儿。
10.没过非常的清水，大火煮开。
11.放入鸭血。
12.大火煮开后转中火煮十分钟就可以了。。起锅前放入切好的韭菜段儿。
13.放小米辣。
这道菜要突出麻辣鲜香。花椒可以多放一点。
